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北京特色小吃北京小吃全面分析

2019-06-08 08:05:40 | 来源: 金融

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在中国从古至今所有的人都是民以食为天,很多食的品种都是历史悠久,品种繁多,用心制作出来,到现在还有很多人会惦记许多的小吃。北京特色小吃你们知道有多少呢?而且北京小吃品种繁多,简直就是应有尽有,都能满足大家的口味,那么北京特色小吃推荐如下:

北京特色小吃:奶油炸糕

北京特色小吃中奶油炸糕是富有营养的小吃品种。它用上好面粉为原料,先烧适量开水,水开后,改用小火,将面粉倒人锅内,迅速搅拌直到面团由自变成灰白色,不粘手时,取出稍晾成烫面。白糖用水化开,香草粉用水化开,适量鸡蛋液在碗内搅匀,分几次加入烫面中,一次加入奶油、糖水、香草粉水,揉搓均匀。 然后在锅内倒油,旺火烧至冒烟后,改用小火,此时将揉匀搅拌好的面团,500克分成40个均匀小球,人油锅前用手摁成圆饼,逐个下人油中,待饼膨起如球状,并呈金黄色时捞出,滚上白糖即成。

北京特色小吃:芝麻酥糖

今,传统工艺,古法秘制 老北京传统美味。由技艺精湛的芝麻酥糖第三代传人,张三多,师傅亲传精制的《福瑞来》芝麻酥为正宗,张师傅在原有的基础上又精益求精,逐步形成了今天的《福瑞来》芝麻酥,不添加任何的防腐剂及添加剂,色泽金黄,松酥爽口,层次纤薄如丝,入口松软酥,香甜而不腻,回味悠长,老少皆宜,享有:茶罢一块糖,咽而即消爽,细嚼丹桂美,甜酥留麻香美誉,可作茶食点心,也可作礼品赠送亲友尤其老人为喜爱。

北京特色小吃:糖耳朵

糖耳朵又名蜜麻花,因它成形后形状似人的耳朵得名。蜜麻花棕黄油亮,质地绵润松软,甜蜜可口。南城的南来顺饭庄的蜜麻花由于常年制作。质量稳定,主要是放碱合适,没有酸口,炸得透,吃蜜均匀,达到了松软绵润的质量要求,1997年被评为北京名小吃和中华名小吃。

北京特色小吃:馓子麻花

馓子麻花是北京特色小吃中清真小吃里的精品,很受百姓欢迎,它的制作比较麻烦,也注定了它的美味。馓子麻花颜色棕黄,质地酥脆,香甜可口。

北京特色小吃:糖火烧

糖火烧是北京人常吃的早点小吃之一,已有300多年历史,以大顺斋的糖火烧出名。糖火烧香甜味厚,绵软不粘,适合老年人食用。 缸炉烧饼原为河北省小吃,后传入北京, 成为北京小吃。其特点是用缸作成炉子,将烧饼生坯直接贴在缸壁上烤熟而得名。

北京特色小吃:蛤蟆吐蜜

豆馅烧饼是北京特色小吃中的常见品种,因其以豆沙为馅而得名,在烤制过程中,因烧饼边上有自然开口,吐出豆馅,挂着烧饼边上,所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。

北京特色小吃:豌豆黄儿

北京春夏季节一种应时佳品。原为民间小吃,后传入宫廷。清官的豌豆黄,用上等白豌豆为原料,做出成品色泽浅黄、细腻、纯净,入口即化,味道香甜,清凉爽口。因慈禧喜食而出名。其制法是,将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。传统做法还要嵌以红枣肉。以仿膳饭庄所制。

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